La cucina nobile
La cucina borghese
La cucina popolare
Il Palazzo del Gusto testimonia le evoluzioni
di almeno tre tipologie di cucina attraverso le quali ha preso forma l’articolata gastronomia monferrina:
la cucina nobile, raccontata dalle tradizioni alimentari dei baroni Crova annotata nelle 40 agende;
la cucina popolare, derivata diretta della condizione economica,
del territorio e dei piccoli commerci che i contadini riuscivano a sviluppare con le regioni limitrofe;
la cucina borghese, sintesi delle precedenti
e rispecchiamento di modelli economici che dal dopoguerra a oggi hanno cambiato radicalmente le abitudini alimentari degli italiani.