LA ROBIOLALa Robiola di Roccaverano, prodotta sulle colline della Langa Astigiana, è l’unico caprino storico d’Italia. Riconosciuto dal 1996 come caprino DOP, trae dal territorio, oltre che dalla razza caprina autoctona unicità e gusto. Per questo motivo si possono quasi definire delle mappe di cru, come accade nel caso dei vini: i fiori, le erbe e la flora batterica dei pascoli
e delle stalle si trasferiscono nel formaggio al punto da rendere sensibili le varie differenze.